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粉干

家常煮粉干的做法:
         材料;粉干(福建闽清特产)
         辅料:红萝卜 鲜黑木耳 白菜 青蒜 芹菜 虾皮
         做法;
         1、粉干入冷水锅中煮开,过凉沥干。
         2、红萝卜、白菜和黑木耳切细丝,青蒜和芹菜切寸断。
         3、锅内入油爆香蒜白,放入萝卜丝、木耳丝和白菜翻炒片刻。
         4、放入粉干,加入适量的水(要没过所有材料),烹入料酒和鱼露,烧开。
         5、撒入适量的虾皮(根据自己口味放)、胡椒粉,最后放入芹菜蒜(这个最关键,不能没有)混合均匀即可出锅。

炒米粉:
         炒米粉一定「热锅冷油」才不会沾锅,所以一定要先用中火把油锅烧约2分钟后,再入沙拉油沾满锅面始可烹调。另外材料中的细蒸米粉与一般市面上贩卖的干米粉不用,这种是不用泡水的,一般在传统市场里都有贩售。
材料:
         细蒸米粉300公克,虾皮15公克,猪肉丝50公克,花干1/2块,豆芽100公克,红葱头6粒,鸡粉1/2茶匙,酱油1大匙,沙拉油2大匙,水240 cc
做法:
         1. 细蒸米粉用手抓散备用。
         2. 豆芽、虾皮洗净;红葱头去皮切片;花干切丝备用。
         3. 放入沙拉油2大匙到锅中,用中小火爆香红葱头炒至金黄色,加入酱油滚起香味四溢后加入水、鸡粉、猪肉丝、花干再煮滚加入豆芽、虾皮拌匀,将全部材料推至锅边再加入米粉,搅拌至收干汤汁后把米粉装盘后,再把其他材料摆在米粉上即可。

 
 
 
 
 
 

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