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韭菜与健康

韭菜炒猪血的做法:
        1. 猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)
        2. 韭菜择好,洗净切段,葱姜切末
        3. 起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可
厨房小常识:

挑选猪血的小窍门:
        看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
        用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
        看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
        闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
去除猪血腥味的小窍门:
        1、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。
        2、炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。

 
 
 
 
 
 

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